葡萄初登美洲大陸要追溯到早期的西班牙傳教士。儘管此後葡萄被廣泛種植於美洲大陸的其他地區，但直到16世紀中葉它來到智利，才終於找到了得天獨厚的土壤。當時智利的首個葡萄園種植的是西班牙Pais葡萄，與加州的使命葡萄齊名。
19世紀的跨大西洋航行，推動了國際交流與貿易。一些智利的富商經常往返於歐洲與美洲之間，他們帶回來一些新奇和高貴的法國風俗、美食、建築和葡萄株。於是，新的葡萄園迅速湧現，種植法蘭西名貴品種，如卡波內-索維尼，墨爾樂紅葡萄酒，馬樂白克葡萄， Carmenere，赤霞珠Blanc和Semillon。其中，尤以首都附近的Maipo， Rapel和阿空加瓜葡萄園最富盛名。
後來，由破壞力極強的葡萄根瘤蚜爆發的危機席捲歐洲，同時也給智利帶來了發展的契機，因為智利的葡萄園並未遭此侵襲。那些失去了葡萄園的歐洲葡萄酒商紛紛遷至新大陸，智利的葡萄酒業也由此萌芽。
上世紀90年代世界葡萄酒業的繁榮，將智利推上舞臺中央，一切皆因其卓越的酒質與相宜的價格。隨著市場需求的日益增長，智利拓展了葡萄園的種植，並且有了一個新發現。1994年年失傳的波爾多葡萄品種Carmenere被發現隱藏在墨爾樂紅葡萄酒葡萄園中。曾經被認為在根瘤蚜危機中绝跡的品種，因為在危機爆發前傳到智利，幸而被安全、完整地保留在了墨爾樂紅葡萄酒葡萄園中。
智利葡萄酒業已經走過了460多年的光陰，如今的葡萄酒釀造廠已擁有最先進的技術，而且無論是新的還是舊的地質勘探，都有助於栽培者為葡萄生長創造最佳環境。從北部的Elqui山谷綿延至南部的Malleco，葡萄園星羅棋布，甚至在南部更遠的地區也開始有了實驗性的種植。葡萄種植帶沿著安第斯山坡，蔓延到近海，帶來多種多樣的高品質葡萄酒，世上稀有。
雖已有近500年的釀酒史，智利的葡萄酒產業還是一個新興的、年輕的產業，正大步向前以迎合全球市場需求。如今，智利葡萄酒已經在5大洲90多個國家有售，即使在銀根緊縮的當下，其銷量還是保持著穩步增長。
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智利，葡萄天堂
溫和的地中海式氣候，與多變的地理條件完美結合，造就了智利適合多品種葡萄可持續生長的理想環境。除了普通的葡萄栽培外，有機葡萄園和生態葡萄園也蒸蒸日上。事實上，一些世界最大的有機葡萄園就在智利。因為在此，上天賦予了好葡萄成長的全部所需，產品滿足了追求生態平衡及價格合理的消費者。
緣何不同？
智利屬於地中海式氣候，夏天溫暖乾燥，冬天涼爽多雨，正是葡萄所愛。在葡萄生長的季節，白天陽光明媚，晚上氣溫又戲劇性的下降，巨大的晝夜溫差正好讓葡萄產出新鮮的口味和清爽的酸度。深深的顏色，成熟的丹寧酸和高抗氧化劑正是紅葡萄酒所需。
智利擁有適合葡萄生長的完美氣候绝不是偶然。葡萄園深受太平洋寒流和來自南極洲冰面、吹向南美洲西海岸的洪堡氣流的影響。奇怪的是，當洪堡寒流撞擊智利北部海岸線時，產生雲霧天氣，但卻極少有降水（這也使得阿塔卡馬沙漠成為世界上最乾燥的地方）。
獨特的地理環境形成天然屏障，北部的阿塔卡馬沙漠，東部的安第斯山脈，南部的巴塔哥尼亞和南極冰川，西部的太平洋和海岸山脈，保障智利的葡萄園遠離有害物質，並為其提供了寬廣的土壤類型，釀出品種及價位多元的美酒。
就葡萄酒而言，智利並不狹長，但卻寬廣。在葡萄園的版圖上，赤道並不是主要的參照，相反，太平洋與安第斯山脈更加重要。因為智利的東西部比南北部擁有更為多樣的氣候與土壤。
東部高地：
每一樣智利的事物似乎都受終年積雪覆蓋的安第斯山脈的影響。近年來，越來越多的葡萄園上遷至山麓，在那裡太陽冉冉爬上東邊的山峰，雖然陽光的到來總有些晚，但卻因高海拔而依然強烈。每天氣流沿著山體爬升和下降形成巨大的溫差，這恰好讓諸如卡波內-索維尼那樣的紅葡萄茁壯成長。
山谷中央：
泛美高速公路在智利境內沿著中央山谷延伸，穿越從安第斯山脈向西流經海岸山脈的河流。像Carmenere一類的葡萄品種就最喜這種氣候怡人、土地肥沃的和諧環境。
涼爽海岸：
在太平洋遊過泳的人都知道：太平洋的海水非常冷。每天早上，當它撞擊海岸，都產生一層厚厚的冷霧覆蓋大地。直到中午，冷霧才慢慢吹散，讓葡萄沐浴陽光。對於那些耐冷的葡萄，諸如赤霞珠Blanc，夏得乃白酒和白比諾葡萄Noir等，這樣的條件正適合它們旺盛成長。
環顧四方，多變的地理環境和有利的氣候條件都讓智利成為釀酒葡萄生長的绝佳之地，尤其是高品質和生態葡萄。
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葡萄酒產區
原產地：Coquimbo
山谷：Elqui
什麼是天文學家和葡萄酒釀造者的共同所好？潔淨的天空和清透的光線。Elqui兩者兼有。這裡位於阿塔卡馬沙漠的南邊，每一顆葡萄都凝聚了日月精華。這一地區以盛產食用葡萄、番木瓜和其他水果聞名，同樣蜚聲海外的還有智利皮斯科白蘭地。而新興的葡萄園從海岸線拓展至海拔2000年多米的安第斯山脈後，釀酒葡萄便一鳴驚人，尤其是極具吸引力的冷氣候品種Syrah。
種植面積：508公頃
原產地：Coquimbo
山谷：Limarí
Limarí山谷是一個既古老又年輕的葡萄酒產區。16世紀中葉，葡萄就被種植在這裡。而技術的更新又讓挑剔的釀酒商重新審視這一片神奇的土壤。清晨，太平洋冷卻的濃濕霧由西爬上山谷，直到朝陽越過安第斯山頭時悄然退去，一整個下午葡萄都沐浴在清透的陽光中。這裡每年的降雨量不超過10厘米，葡萄樹在滴水灌溉的滋潤下茁壯成長，根莖深深紮入富含礦物質的泥土中。一方水土釀造出獨樹一幟的富含礦物風味的新鮮葡萄酒。
種植面積：1667年公頃
原產地：Coquimbo
山谷：Choapa
Choapa山谷位於智利最窄處，安第斯山脈和海岸山脈的在這裡相接。這個狹小的山谷由兩部分組成， Illapel和薩拉曼卡。至今還沒有釀酒廠設在兩地，但在多岩石的山麓卻有著一些葡萄園，限量種植優質Syrah和卡波內-索維尼釀酒葡萄，因其高酸性和低酸碱度值而彌足珍貴。
種植面積：136公頃
原產地：阿空加瓜
山谷：阿空加瓜
在海拔6956米的高處，美洲最高峰阿空加瓜峰俯視著山谷，終年積雪的山峰將稀有純淨的雪水賜予山麓，紅葡萄便長期生長在此處。而新興的一些沿海種植園也正努力將白葡萄搬進山谷。
種植面積：1098年公頃
原產地：阿空加瓜
山谷：卡薩布蘭卡
這是一個新晉的葡萄酒產區，上世紀80年代中期卡薩布蘭卡才開始種植葡萄。很快這裡便翻開了智利葡萄酒歷史的新篇章。不久，這個智利首個寒帶沿海產區便因產出了鮮美的葡萄酒而聞名遐邇。而關於葡萄酒新產地的探尋也從未間斷過。
種植面積：4142公頃
原產地：阿空加瓜
山谷：聖安東尼奧/Leyda
在這個相對年輕的葡萄酒產區，葡萄園不屑太平洋寒冷的天氣而逐步向海岸擴展。葡萄被種植在距離海岸僅4公里的起伏的山坡上，對於那些執著的種植園主和先鋒的釀酒商來說著實需要勇氣。努力換來的是爽口的、富含礦物質的白葡萄和令人驚喜的風味辛口的紅酒。
種植面積：327公頃
原產地：Central Valley
山谷：Maipo
葡萄園向東從聖地亞哥延伸至安第斯山脈，向西延伸至海岸線，形成Maipo三角洲，以它口感平衡的紅葡萄酒而聞名。上Maipo產區延伸至山麓，盛產一些智利最好的加伯奈葡萄酒紅葡萄酒; 中央Maipo產區是這個國家最古老和最多樣的產區; 海岸Maipo產區則相對年輕，得益於海岸山脈間穿行而過的冷海風的眷顧。
種植面積：10800公頃
原產地：Central Valley/Rapel
山谷：Cachapoal
位於聖地亞哥南邊的Rapel山谷是智利的農業中心，現在拆分成兩個葡萄酒產區。最北端的Cachapoal因紅葡萄而馳名。上Cachapoal產區向東延伸至安第斯山麓，盛產上等的、平衡的加伯奈葡萄酒紅葡萄酒和紅調和酒。再遠向西至海岸山脈， Peumo區受到充足的涼爽海風影響，創造出一個溫暖卻不炎熱的理想氣候，正是盛名遠播的、醇厚而充滿果香的Carmenere盛產之地。
種植面積：10889公頃
原產地：Central Valley/Rapel
山谷：Colchagua
Rapel的最南端是智利最有名的葡萄酒產區之一，因其醇厚的加伯奈葡萄酒， Carmenere， Syrah和馬樂白克葡萄而倍受讚譽。這裡釀造的葡萄酒通常出現在全球最佳葡萄酒排行榜的前列。大部分釀酒廠集中在山谷中央，雖然新的種植園已翻山越嶺延伸至面海的西疆。
種植面積：23368公頃
原產地：Central Valley
山谷：CURICÓ
多樣性是CURICÓ最突出的特徵，自19世紀中葉始，共有30多個品種的葡萄生長於此。作為智利第二大葡萄酒產區，葡萄種植和釀酒業是其核心產業。CURICÓ的現代釀酒業始於西班牙製造商米格爾Torres，他於上世紀七十年代開始了他的首個「新世界」計劃，從而為智利這個葡萄酒的新天堂打開了大門，掀起了一股外商投資的浪潮。
種植面積：19091公頃
原產地：Central Valley
山谷：MAULE
這個傳統而狹長的葡萄酒山谷，也是最大和最古老的山谷之一，已經吸引了許多重建和重新關注的目光。低矮年老的葡萄樹、乾農法耕種的起源已無從追溯，如今正生產著激動人心的、自然平衡的混合Carignan，卡波內-索維尼和馬樂白克葡萄，還有一些有待命名的新品。新興的葡萄種植有墨爾樂紅葡萄酒，加伯奈葡萄酒法郎和Carmenere等，酸度適宜，果味濃郁。
種植面積：31483公頃
原產地：南部地区
山谷：ITATA
位於南部三榖地區最北端的Itata沒有新興的釀酒廠出現，但在殖民地時期靠近港口城市Concepción的地區就有了最早期的葡萄園。如今這一地區新舊品種交融，新興的葡萄園不斷湧現，垂直分佈於古老的矮葡萄樹旁，孕育著龐大的開發潛力。
種植面積：10504公頃
原產地：南部地区
山谷：生物生物
溫暖的白天和寒冷的晚上令葡萄成熟期更長。但生物生物地區充沛的降水、強勁的季風以及寬廣的晝夜溫差，相比北部地區更充滿挑戰。在這裡種植葡萄不僅需要耐心和技巧，更需要膽識。儘管如此，還是有不少大膽的人士投入其中，種植一些適應冷氣候的品種，如赤霞珠Blanc，夏得乃白酒和黑比諾葡萄酒。自然清爽和酸性適宜的葡萄美酒，已初步回報了他們的努力。
種植面積：3524公頃
原產地：南部地区
山谷：MALLECO
MALLECO是現在智利最南端的產區，儘管一些實驗性的葡萄園已經延伸至更南方的Osorno。雖然這一地區的高降水和短生長季對其他的葡萄品種來說充滿風險，但對於夏得乃白酒來說則特別適合生長，實驗性的白比諾葡萄Noir種植也充滿希望。
種植面積：17公頃
原產地：南部地区
山谷：OSORNO
距離聖地亞哥南側900公里的OSORNO仍在試驗階段，只有少量的釀酒葡萄種植。至今還沒有葡萄酒上市，極端的寒冷和降水給將來這一地區的種植帶來諸多不確定性。
種植面積：5公頃
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葡萄品種
從Elqui到Osorno，智利現擁有117559公頃的釀酒葡萄種植園，有將近50個不同的品種生長在智利的葡萄園中。75%為紅葡萄， 25%為白葡萄。
主要有：
紅葡萄（88703公頃）
卡波內-索維尼(40,766公頃)
墨爾樂紅葡萄酒(13,283公頃)
Carmenere (7,284公頃)
Syrah (3,513公頃)
黑比諾葡萄酒(1,413公頃)
白葡萄(28,856公頃)
赤霞珠Blanc (8,862公頃)
夏得乃白酒(8,733公頃)
Viognier (309公頃)
蕾斯霖(305公頃)
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